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Civico 119 a Montale

L’indirizzo giusto per una schiaccia fatta come si deve!



Essere distributori per la ristorazione significa avere un panorama completo delle attività che compongono il fuori casa.

Non solo ristoranti e trattorie dunque, ma anche formule composite, che hanno saputo caratterizzarsi per l’una o l’altra proposta, diventando riferimento per una clientela specifica od ampio raggio. É il caso di Civico 119 a Montale, in provincia di Prato, nostro cliente da 13 anni.


La proposta

Non c’è una cucina vera e propria ma un menu ricco e vario che include tante specialità dal forno: la schiacciata, la pizza in teglia o alla pala.

Ci soffermiamo sulla prima, la schiacciata, una vera e propria firma per il Civico 119.

Ce la racconta Alessandro, il titolare.

“Ne sforniamo all’incirca un centinaio al giorno, da lunedì a domenica. Vanno sia a pranzo che a cena. Non abbiamo segreti per la preparazione della schiacciata: farina, sale, acqua e lievito e… stop! La semplicità e l’essenzialità. Impiega all’incirca 20 ore di lievitazione, poi viene cotta in forno e farcita”.

GP FOOD fa il suo fornendo le materie prime per la preparazione e gli ingredienti per la farcitura.

Con Alessandro collaboriamo sin dall’apertura, avvenuta nel 2010.

“Spaziamo con gli ingredienti per la farcitura, che devono accompagnare la schiacciata. Ci piace mettere sempre del vegetale, in particolare l’insalata, sia per un impatto cromatico, sia per stemperare la presenza di salumi e formaggi. Tra gli ingredienti dell’assortimento GPFOOD per noi irrinunciabili ci sono la mozzarella for di latte, l’impasto di salsiccia, il prosciutto arrosto. Perché collaboriamo da così tanti anni? Perché l’assortimento è ampio e diversificato e c’è sintonia nel servizio!”.





L’importanza di diventare riferimento

La dicitura “snack bar” che affianca Civico 119 potrebbe essere fuorviante per molti.

Ma le presenze e il giro dei tavoli dice ben altro: con il format giusto non c’è nome che tenga, vince sempre la qualità e la bontà di quanto servito.

Va da sé: anche quanto proposto per accompagnare il pasto. Al Civico propongono infatti anche birre artigianali e cocktail per rendere il morso ad un’ottima schiaccia o a una pizza ancora più gradevole e persistente!


Via Martiri della Libertà, 119,

51037

Montale PT

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